マルルングルメ伝説
ラーメン・つけ麺

ミシュラン一つ星の醤油Sobaをいただく – 蔦 巣鴨

第94弾は巣鴨駅南口から徒歩2分にあるミシュラン一つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」巣鴨店にお邪魔しました。
ラーメンなのにあえてSobaと表現している和風構えのお店です。

●「蔦」巣鴨店 入り口
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和が伝わってくる入り口です。
脇の通路で10人以上待たされていました。

最近、11時から18時まで通し営業になったようで、
午後3時以降の来客は整理券なしで入れます。
一番空いているのは午後5時前後かと思います。

●「蔦」の券売機
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先に券売機で購入して店員に渡しておきます。
マルルンは「チャーシューワンタン醤油Soba」1,450円(税込)を購入しました。

店内はL時のカウンター席のみで、板前チックな雰囲気が出ていますw

●蔦の「チャーシューワンタン醤油Soba」1,450円(税込)
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うん。良い香り・・

自家製麺の細麺に出汁が効いた奥行きのある醤油スープが絶妙にマッチしている!
麺の歯ごたえもちょうど良い。ラーメンと言わずにSobaと言っている意味がよくわかりました^^

チャーシューはホエー豚とイベリコ豚を贅沢に使用していて存在感抜群!
ワンタンは天草大王の地鶏と青森シャモロックが色別に入った2種類。

さらにトリュフパウダーが味に深みを与えてくれます。これがあるのとないのとでは味が全く変わりますね!

値が張りますが、使っている素材を考えると妥当ではないかと思います。
十分なクオリティでしょう。

 

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評価(10点満点)

チャーシューワンタン醤油Soba

★★★★★★★★★★ 10
価格の安さ ★★★★★★★☆☆☆ 7
ボリューム ★★★★★★☆☆☆☆ 6

 

接客態度 ★★★★★★★☆☆☆ 7
店の雰囲気 ★★★★★★☆☆☆☆ 6

営業日:11:00~18:00 (L.O.)
    整理券制。整理券は7:00より配布。
    午後3時以降は整理券なしでOK。
定休日:水曜日

ホームページ:蔦 Japanese Soba Noodle

訪問月:2018年7月

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